Mouka na pizzu typ 00 - Napoletana La VERACE
Speciální typ mouky pro jedinečnou a autentickou pizzu, vyrobenou podle starých neapolských tradic a zvyků.
Díky správnému obsahu bílkovin a optimálním vlastnostem lepku zajišťuje mouka pružnost a jedinečnou strukturu těsta, které je po upečení zároveň křupavé a měkké.
Na těsto je potřeba jen malé množství droždí a kynutí probíhá v pokojové teplotě.
TIP na recept
Ingredience:
- 1 kg mouky Napoletana
- 600 ml vody
- 25 g soli
- 2-3 g čerstvého droždí
Ve vodě rozmíchejte sůl a 100 g mouky, následně přidejte droždí. Do připravené směsi postupně přidávejte zbylou mouku a nechte vyhnětat do hladkého homogenního těsta. Těsto dorozdělte do 6 stejně velkých bochánků; přikryjte a nechte 24 hodin odpočinout/kynout. Nakonec pracujte s bochánkem velmi opatrně, aby v sobě těsto udrželo co nejvíce vzduchu.
Složení:
Pšeničná mouka typ 00 – obsahuje lepek, může obsahovat stopy látek z vajec, sóji, sezamu, mléka a Lupiny.
Datum min. trvanlivosti: uvedeno na horní části obalu
Hmotnost balení: 1000 g
Skladovat v suchu.
